广式煲仔饭

食材:大米、排骨、腊肠、豆豉、菜心、小葱

做法:

1、大米加入清水浸泡半个小时,排骨加入一点豆豉,食用油,一点盐,生抽,小半勺胡椒粉搅拌均匀,再加入一勺淀粉搅拌均匀,然后腌制10分钟

2、大米沥干水分,加入一点点盐,一勺花生油搅拌一下,准备一个小砂锅,刷上一层油,然后把大米倒进来,加入开水没过大米就可以,中火煮开再转小火煮大概五分钟。

3、腊肠切薄片,饭面上没有水分了,把排骨,腊肠放进去,盖上盖,继续小火焖,要不停的翻动这个锅,让它每一面受热均匀。

4、差不多熟的时候,淋上一点花雕酒,淋在盖子边缘上,再淋上一点点油,防止粘锅。再焖二分钟就好了,再放上熟的青菜,再淋上点蒸鱼豉油,最后撒上点葱花,煲仔饭吃之前,一定要先给它搅拌一下。

广式蒸排骨

食材:排骨、豆豉、生姜、大蒜、小葱

做法:

1、首先排骨加一勺淀粉,少量的清水抓洗干净,最后再用清水浸泡十分钟。

2、捞起晾干表面水分,加盐胡椒粉料酒糖即可,再加一勺淀粉用手抓匀后腌制二十分钟。

3、大蒜搅碎,芋头去皮后改刀铺在盘底,排骨腌好后再加一勺淀粉,少量的油再次抓匀锁住水分,然后加蒜姜末,一把黑豆豉抓拌均匀。

4、放入烧开的蒸锅,盖盖大火蒸三十分钟,即可出锅,撒上葱花后美味即成。

广东清淡菜谱家常菜做法 扩展

广东菜以清淡、鲜美而著称,下面给您介绍几道典型的广东清淡菜谱家常菜做法:


1. 清蒸鱼:

材料:活鱼一条(草鱼或者黄花鱼等),姜丝,葱段,香菜,生抽,料酒,盐。


做法:

1)将鱼去内脏、洗净,在两侧切上几刀。

2)将姜丝、葱段放在鱼身上。

3)锅中加水烧开,放入蒸锅中。将鱼放在蒸锅上屉上。

4)加入适量的生抽、料酒和盐,再撒上一些香菜。

5)用大火蒸8-10分钟即可。


2. 清炖老母鸡:

材料:老母鸡一只,红枣适量,枸杞适量,姜片适量,盐适量。


做法:

1)老母鸡洗净切块备用。

2)锅中加水烧开后将老母鸡块放入焯水去血水。

3)将焯水后的老母鸡块捞出备用。

4)将姜片、红枣、枸杞和老母鸡块放入炖盅中。

5)加入适量的清水,水面稍微高出食材。

6)用大火炖1-2小时,最后加盐调味即可。


3. 清炒时蔬:

材料:时令蔬菜(如青菜、小白菜等),蒜末适量,盐适量,食用油适量。


做法:

1)将蔬菜洗净切段备用。

2)锅中倒入适量的食用油,加热后放入蒜末爆炒出香味。

3)将蔬菜放入锅中快速翻炒几下。

4)加入少许盐调味即可。


以上是几道典型的广东清淡菜谱家常菜做法,希望对您有所帮助。您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。

广东清淡菜谱家常菜做法