地三鲜是一道东北的传统名菜，三鲜主要是指三种时令蔬菜，它包括土豆、茄子和青椒。这三样简单的食材构成了地三鲜，味道十分味道，受到很多人的喜爱。
为什么叫地三鲜
我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。
后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒在一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。
地三鲜的做法
食材：小土豆4个、长茄子2个、尖椒1个
辅料：油少许、盐少许、生抽少许、葱少许、糖少许、鸡精少许、淀粉少许、姜适量、蒜适量
1、茄子洗净切成滚刀块，撒上少许盐腌制1小时。
2、土豆去皮洗净切成厚片，入锅前用清水冲洗几遍。
3、尖椒去蒂去籽，洗净切成小块。
4、平锅倒油，油稍微多一点，倒入土豆小火慢慢煎至两面金黄。
5、用平锅中的余油煎至茄子，茄子中的水分煎出后盛出。
6、葱姜蒜爆香。
7、倒入土豆和茄子，翻炒均匀放入少许生抽，
8、放入尖椒，继续翻炒，放入少许盐，糖，鸡精勾芡即可出锅。
地三鲜水饺是哪三鲜 扩展
先说一说素三鲜，有韭菜、鸡蛋、木耳和虾皮，肉三鲜则是韭菜、猪肉、和虾仁，家庭条件好的，可以把虾仁换成鲍鱼、海参之类的食材，海鲜能保持饺子馅营养均衡，和味道的鲜美
主料是有了，但还仅仅不够，还要搭配多种调味品和配料，另外往远了说，三鲜馅只不过是一个叫法，任何三种材料组成的饺子馅，都可以叫三鲜馅，只不过韭菜、虾仁、鸡蛋、猪肉、黑木耳比较受欢迎，组成的味道也鲜，做法较为经典，市场上熟知率高。
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土豆茄子和青椒，这样简单的三样食材构成
