以下是广东酒席火锅常见的菜谱：
1. 清汤火锅底料：
- 老母鸡半只
- 猪骨半斤
- 干贝适量
- 瑶柱适量
- 火腿骨适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 清水适量
2. 海鲜火锅：
- 大虾
- 鱿鱼
- 蛤蜊
- 蟹肉棒
- 鱼丸
- 豆腐皮
- 白菜
- 金针菇
- 粉丝
3. 牛肉火锅：
- 牛肉片
- 牛百叶
- 牛肚
- 牛筋丸
- 牛肉丸
- 豆皮
- 豆腐
- 白菜
- 金针菇
4. 羊肉火锅：
- 羊肉片
- 羊肚
- 羊蹄筋
- 羊肝
- 豆腐皮
- 白菜
- 金针菇
- 粉丝
5. 猪肉火锅：
- 猪肉片
- 猪肚
- 猪肝
- 猪肉丸
- 豆腐皮
- 白菜
- 金针菇
- 粉丝
以上是一些常见的火锅菜谱，具体的菜谱和搭配可以根据不同的口味和喜好进行调整。同时，在火锅中加入适量的调料和蘸酱可以提升火锅的口感和风味。
广东酒席火锅菜谱 扩展
土鸡300克，胡萝卜100克，葱10克，生姜100克，食用油、盐、清汤各适量。
制作过程：
1、土鸡洗净切块，胡萝卜切块，葱切段，生姜切片。
2、锅内烧水，待水沸时投入鸡块，汆尽血水，倒出冲净。
3、另烧锅下食用油，放入姜片、葱段、胡萝卜、鸡块，炒香，注入清汤，调入盐，略煮片刻，即可上桌食用。
