山西神仙豆腐因其独特的制作原料和背后的传说而得名。
首先，它的名称来源于其制作材料——一种学名为“豆腐柴”的野生灌木的树叶。这种树叶经过特定的加工过程可以制成类似豆腐的食品，因此得名“神仙豆腐”。
其次，关于它的名字背后还有一则传说故事：相传在古代某年发生天灾，粮食无收，一位名叫王生的男子受到神仙的启示，带领村民采集神仙树的叶子，将叶子捣碎后制作成类似豆腐的食物，帮助大家度过了难关。这个故事赋予了神仙豆腐以神奇色彩，也解释了为什么它会被称为“神仙豆腐”。
此外，当地人通常将这种用于制作豆腐的植物叶子称为“神仙叶”，这也是神仙豆腐名字的来源之一。制作神仙豆腐的过程包括将新鲜的神仙叶洗净后放入盆内，加入沸腾后降温至80℃左右的水，用木棒搅拌至叶子充分碎烂，形成糊状，最终制成类似豆腐的食品。
综上所述，神仙豆腐不仅是一种传统的食品，还承载着地方的历史和文化，成为了当地的特色小吃。
山西神仙豆腐因什么而得名 扩展
在陕西安康市岚皋县马安村，有一种夏日常见美食叫做“神仙豆腐”。这种豆腐色如翡翠，吃起来味道清香爽口。因为岚皋当地将双翅六道木称为神仙树，所以用这种树的叶子，做成的豆腐就被称为“神仙豆腐”。
