方法/步骤

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羊杂、羊肉羊骨切大块放上十几粒花椒,在清水里泡上两个小时。中间那块白色的是羊油!后面会用到

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羊肉羊杂凉水下锅,最好有大羊腿骨,这样炖的汤才白。(先不要放白色羊油)我这个羊腿也是上次在单县带回来存在冰箱的,水开后打去浮沫,焯水3~5分钟。在此期间在另一个锅里也要烧一锅开水,一会给羊肉重新换水,这样才能炖出浓浓的白色羊肉汤。

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水开后打去了浮沫,,焯水3~5分钟后,把这一锅水倒掉不要!重新加入新的烧开的热水。水一定要一次加够,不能中途加水会影响汤的质量。

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大概炖了两个多小时,捞起一块羊肉碰一下大骨头和羊肉自动脱离,就是差不多了

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窍门来了哦,只需一招鲜😎把橘子皮和大料袋捞出。往锅里加入20克左右的牛奶,或者一点点就够,再炖个十分钟。


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全部从锅里捞出,羊肉羊杂和骨头剔肉,切成块!一会就可以喝羊肉汤啦。一块炖了个羊腰子让宝宝们直接两口给吃了,还有羊肝,我都没拍照,就给瓜分了

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准备个碗,抓一把羊肉。从锅里盛出点羊肉汤,撒上盐、葱花就可以享用啦!

正宗单县羊肉汤的做法 扩展

一、用料


花椒时间香叶小茴香干橘子皮草果白芷山奈凉姜丁香肉寇


二、正宗单县羊肉汤的做法


先把生的羊肉剁成小块,用水冲洗干净。切忌不要有血水。


然后锅中加水,把羊肉下锅,一定记得是凉水下肉。


水开后把浮上来的沫全都打出来。直到打完为止。


在煮羊肉的过程中,这边我们把材料配齐。


这是小茴香。切忌不要放八角!


晒干的桔子皮


肉寇。不要放太多,1-2颗。


山奈。这个是去羊肉的膻味的。这个一定不要忘记放。


凉姜。


丁香。不要放多了。


香叶。


花椒。


这些材料包在一起,我家没找到煮料的盒子,我用纱布代替。放入锅中煮1-2小时。


买羊肉的时候有带羊油的。可以放入锅中一起煮开。煮熟羊油捞出和煮熟的红的干辣椒一起剁碎。可以放肉锅中一起煮,就是红油羊肉汤;或者剁好后单独保存,可以做羊油饼吃。是不是想流口水了?亲们。


我放了些白萝卜,和汤一起出锅。撒些香菜,小葱。