三鲜烩海参是一道传统的海鲜菜肴,下面是其正宗做法:


所需食材:

1. 海参:500克

2. 鸽蛋:8个

3. 豌豆:100克

4. 鲍鱼:100克

5. 干贝:100克

6. 鸡精:适量

7. 生抽:适量

8. 料酒:适量

9. 盐:适量

10. 胡椒粉:适量

11. 姜末:适量

12. 葱花:适量

13. 鸡清汤:适量

14. 花椒油:适量

15. 淀粉:适量


步骤:

1. 海参用清水洗净,放入开水中焯水,煮至刺细去除后,切成丝备用。

2. 鸽蛋煮熟后,去壳备用。

3. 锅中倒入适量的油,加入姜末和葱花炒香。

4. 加入豌豆、鲍鱼和干贝,翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒,搅拌均匀,然后加入适量的鸡清汤。

6. 加入海参丝和盐,翻炒均匀。

7. 然后加入适量的生抽、胡椒粉和鸡精,继续翻炒均匀。

8. 用适量的水淀粉勾芡,让汤汁变稠。

9. 最后加入鸽蛋和花椒油,搅拌均匀即可。


这样,一道正宗的三鲜烩海参就做好了。上桌时,可以撒上一些葱花作为装饰。

三鲜烩海参正宗做法 扩展


1、买了浸发好之海参回来,在水管下冲洗一遍,切成长条件。取些姜、葱、蒜起锅,溅上烧酒,倾下一汤碗清水,放入海参件煨煮20分钟熄火;10分钟后取起。

2、中虾肉去壳,挑去脊背之黑肠,鸭肉“片”成薄块件,加味捞过。猪腰切开两边,去掉内里之白筋,切“腰花”,再切件,加味捞匀;菜心摘成长条,焯熟待用;蘑菇(买罐头的)在清水中泡过待用。

3、用姜、葱起锅,爆过鸭肉,溅下些烧酒,倾下一汤碗清水,用味粉、盐、糖、生抽调适味煮10来分钟,然后加入虾肉、蘑菇、腰花(事先在沸油中泡熟)、菜心兜匀,下些粉芡、熟油上碟。

三鲜烩海参正宗做法