步骤 1
酸菜切丝，生姜切片，大葱一半切段一半切碎，桂皮、八角、花椒粒洗净，土豆粉泡软备用。
步骤 2
排骨斩断、洗净、加入冷水，大火煮开后关火；热水洗净排骨、砂锅上的血沫后加入热水。
步骤 3
加入前期准备好的姜片、葱段、花椒粒、桂皮、八角并加入适当料酒后大火煮开转小火慢炖20分钟。
步骤 4
加入酸菜，大火煮开转小火炖15分钟后加入土豆粉，大火煮开转小火炖10分钟。
步骤 5
按照自己的口味边尝汤边放盐，如果觉得汤不够酸还可以在这时加一些白醋，最后加入葱碎出锅（也可加入少量味精提鲜）。
步骤 6
蒜泥加生抽做蘸料，无辣不欢的朋友还可以在蘸料中加入油泼辣子。
步骤 7
爽脆的酸菜、鲜香的排骨、劲道的土豆粉、酸爽的汤底，热腾腾的酸菜炖排骨绝对是最适合寒冷冬日的美食。
