龙形枣花馍是一种传统的面食,制作过程比较复杂,以下是制作龙形枣花馍的步骤:

 

1. 将面粉、红曲粉、酵母粉混合,加入适量南瓜泥,揉成面团,发酵至两倍大。

2. 将发酵好的面团放在面板上排气,然后搓成长条,用手掌按扁,宽度比枣窄一点,放上一颗红枣,红枣圈起一周切断面片,捏紧封口。

3. 将原色面团擀成圆形面片,放在蒸布上,红白枣花交替摆放一周,中间摆放几个枣花,空隙处填满红枣,再铺上一层略小的圆形面片,擀红色面片,用方形模具刻出,摆放到中心位置。

4. 搓红色长条,用双手食指按扁两边,两边用刀均匀地斜切出细条,末端按扁。

5. 做好三个红色长条,摆放到一侧,然后搓红色长条,一端包入一颗红枣捏紧封口,向上折起做凤凰的头部,另一端按扁。头部捏出凤冠和尖尖的嘴巴,红色面片切出细条依次摆放做凤凰的身体,再切出两个大面片摆放两侧做翅膀,用黑豆做眼睛。

6. 搓黄色长条,一端包入红枣捏紧封口,做龙头,龙身中间捏出龙鳍。用大号吸管在两边刻出鳞片,从左边头部向尾部依次刻好。

7. 头部捏出嘴巴粘上黑豆做眼睛,扎出两个鼻孔。椭圆面片剪开三刀粘贴到两侧做犄角。嘴巴两边粘上细细的长条做龙须。

8. 将做好的龙形枣花馍呈“S”形放到另一侧,凤尾处摆放剪开的黄色面片,再放上红色小面片做点缀。黄色小面块末端按扁切三刀,做好四个摆放两侧做龙爪。龙尾周边剪开小细条,搓黄色细长条,在中心摆放出“吉”字。

9. 蒸锅里加入

龙形枣花馍做法