米粉、猪油、菜籽油、辣椒面、八角、桂皮、茴香、料酒、花椒面、姜丝、葱花、盐、酱油、味精、鸡汤、莲花白菜、绿豆芽、水发海带丝、水发木耳丝。

臊子配料:火腿肠、辣子鸡、猪肉沫、猪肉丝、水发玉兰片、水发香菇、猪肉园子、猪大排、榨菜丝小砂锅下菜籽油烧6成热,下姜丝、辣椒面、花椒面、用筷子翻炒香,接着下莲花白菜、绿豆芽、水发海带丝、米粉、鸡汤煮开5分钟,加猪油、盐、酱油、味精调好味再放上臊子和葱花即可离火,离火把砂锅放在小瓷盘里上桌,

重庆砂锅粉的做法与配料 扩展

米粉1把,虾3只,鸡蛋1个,肉丸适量,豆芽适量,生菜适量,火锅底料适量


1.米粉一把 ,用开水泡二十分钟或者用冷水提前两三个小时泡发,然后用半砂锅清水,放在煤气上先煮一会。

2.倒入半盒火锅底料,放入丸子肠,煮开后,放入大虾,米粉。再次煮开后,放入绿豆芽、生菜。因为放了火锅底料,全程没有再添加任何调味品。

3.再煮半分钟,将熟鸡蛋切片,放入砂锅中,一碗大杂烩砂锅粉就煮好了。再放点老干妈的牛肉酱和辣椒油,倒点醋,汤会更好喝

重庆砂锅粉的做法与配料