油渣雪菜面是一道传统的中国小吃，下面是它的正宗做法：
1. 准备材料：油渣、雪菜、面条、盐、鸡精、胡椒粉、葱姜蒜、香菜末。
2. 将油渣切成小块备用。
3. 将雪菜洗净，切成小段备用。
4. 将葱姜蒜切末备用。
5. 将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
6. 加入油渣翻炒均匀。
7. 加入雪菜段翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
9. 将面条煮熟，捞出放入碗中。
10. 将炒好的油渣雪菜倒入面条中，搅拌均匀。
11. 撒上香菜末即可。
需要注意的是，油渣雪菜面的味道比较重，可以根据自己的口味适当调整调味料的比例。
油渣雪菜面的正宗做法 扩展
1，小黄鱼清洗干净，擦干水分，抹盐略腌；姜切丝，葱切段；锅中放热水，烧开后下面出水1分钟；
2，捞出来的面条放在冷水下过凉（防止面条粘连并保持口感），小黄鱼用少许油煎至两面金黄成熟；另取一锅，放少许油，爆香姜丝，雪里蕻（锅太干的话，加少许水），接着再放入油渣和葱段，倒入热开水，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，放入出好水的面条略煮即可，盛在面碗里，摆上煎好的小黄鱼，撒少许白胡椒粉增香~
