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用干辣椒做酱时最好选择干燥以后的朝天椒,再准备适量的大蒜与花椒,另外食用盐和糖都要适量准备一些。

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把干辣椒洗净以后去蒂,然后入锅隔水蒸制锅开以后再蒸五分钟,取出以后降温,用刀把它们剁碎,大蒜去皮以后也要剁成蒜泥儿,辣椒与蒜泥儿的比例应该是2:1,与花椒的比例应该是10:1

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在炒锅中放油加热以后放入花椒,用小火慢慢炒香,然后再放入剁好的辣椒快速翻炒,等锅中的辣椒将变得粘稠时,加入适量糖,随后倒入制好的蒜蓉,炒出蒜香以后,再放入准备好的食用盐炒匀以后直接出锅降温,这时用干辣椒做的辣椒酱也就做好了。

辣椒干或辣椒粉怎样制成辣椒酱 扩展

步骤 1

买的干辣椒,用打粉机打的辣椒粉,有颗粒感。

步骤 2

辣椒粉+盐+少许水(没过辣椒粉即可)煮开,大火收汁。

步骤 3

这款纯辣酱就是无糖无油的,但是超市很少有卖,一般淘宝才有。

步骤 4

无糖无油,除了防腐剂没有其它添加剂,热量很低。但我觉得太咸了,自制的口感更好。

辣椒干或辣椒粉怎样制成辣椒酱 扩展

1 首先需要将干辣椒粉泡在温水中,大约10分钟左右,让辣椒粉变得柔软。

2 接着将泡软的辣椒粉放入搅拌机中,加入适量的盐、醋、糖、大葱、姜、蒜等调料,一起搅拌成辣椒酱。

3 最后将做好的辣椒酱倒入干净的瓶子中,封口保存即可。

辣椒干或辣椒粉怎样制成辣椒酱